咱们中国东谈主不管走到寰宇那里，也会被家乡的饭菜搞得牵肠挂肚。胃是有深刻回想的伪娘 露出，年少离家大哥回，回到家乡急不可待地捧起一碗炒肝，只吸溜一口就说，照旧这个味儿。这东谈主一定是咱北京东谈主。

一方水土养一方东谈主，但凡在一个场所长大的东谈主，一定跟这个场所的饮食最亲。北京东谈主最亲的饮食是什么呢？我说是北京炸酱面。时于当天，我照旧以为什么八珍玉食也不敌一碗炸酱面，汪着油的肉末炸酱，整整皆皆的各色菜码，白白的芽菜，绿绿的青豆，红红的心里好意思，嫩嫩的芹菜丁，还有各式时令蔬菜，少则四碟，多也不外八碟，穷冬腊月成功锅挑，三伏暑天过下凉水，让炸酱面四时皆宜，长幼同欢，永远吃不够。

我小时候最爱随母亲去姥姥家，走过长长的巷子，看着杂沓的平房，穿过那座深深的大四合院，每次进门时会抢在母亲的前头高唱一声“姥姥，姥爷”，就从心里以为卓越景象卓越亲，姥姥答理时的弯眉笑眼，姥爷捋着的浓厚髯毛，直到今天还明晰地印在我的脑海里，让阿谁充满亲情的年代成为我儿时最好意思好的回忆。

姥姥凡俗炸好一大盆酱，准备好时令菜码，黄黄的盖帘儿上码着姥姥亲手擀好面条，那一仔儿一仔儿的面条上有着厚厚一层薄面，肃穆技能深远面条粘连。繁荣兴旺的面条一端上桌子，不只是一顿平淡的家常便饭，还透着长幼三代东谈主四溢的亲情。那种亲情跟着时期远去再也莫得了。其时尽管房间小，一各人只可顺次上桌吃饭，虽拥堵，但温馨，今天猛地念念起来这一场景，的确眼睛里含满了泪水。

北京东谈主的炸酱面是北京东谈主的家乡面啊，

陕西东谈主的油泼面，

山西东谈主的刀削面；

河南东谈主的羊肉烩面，

河北东谈主的打卤面；

西北东谈主的牛肉拉面，

东北东谈主的延吉冷面；

福建东谈主的沙茶面，

广东东谈主的云吞面；

新疆东谈主的拉便条，

内蒙古东谈主的饸饹面；

四川东谈主的担担面，

贵州东谈主的肠旺面；

上海东谈主的葱油拌面，

无锡东谈主的大排面；

武汉东谈主的热干面，

杭州东谈主的片儿川；

还有香港东谈主的车仔面，

台湾本族的牛肉面……

这些面和故国各地邪恶滔天的家乡面相同，有着一种专有的仪态，还有一种绸缪缱绻的乡愁。

中国东谈主吃面的历史很长，底本认为战国时期中国东谈主发明了面条，随后成为两千多年中国东谈主的好意思食。谁知前几年在青海喇家业绩出土了一碗面条，距今的确有四千年了。尽管这碗面条是小米加黄米作念的，可咱们的祖宗在那么久远的时期就发明了面条，这幸福来得也太早了，让中华英才自青年发出巨额种面条，盛大故国地面。时于当天，面条谢寰宇任何场所都是最浅易前锋的好意思食，无所不在的速食面，给了几许涸泽而渔的国东谈主一份暖暖的心闲隙足。

青海喇家业绩出土的面条

青海省民和县喇家业绩博物馆藏

北京的炸酱面是北京最朴实的好意思食，那最豪华的北京好意思食是什么呢，那一定是北京烤鸭。北京烤鸭最解馋，软软的荷叶饼裹上蘸满甜面酱的鸭肉，再加上爽口的葱白，咬一口念念两口，咬两口念念一只。我问过好多北京东谈主，什么是北京百吃不厌的好意思食，获得的酬报无一例外地都说是“北京烤鸭”。铭刻女儿早年出洋留学的日子，每次休假回到北京，没放行李就奔烤鸭店，必须吃个肚儿歪才心闲隙足地回家。看着女儿急不可待的吃相，才知谈家乡好意思食的魅力，才知谈文化不是一句空论，而是千里甸甸的一份积存。

北京自忽必烈定为都门起，七百五十多年积存了数不清吃食，大吃中吃小吃，各领风流。大吃宫廷满汉全席，中吃四九城各色餐馆，小吃沿街挑担的叫卖，其中小吃最接地气。

糖葫芦摊

《赫达·莫里逊的中国》相册

拍摄者：Hedda Morrison（赫达·莫里逊）

铭刻四十多年前，我二十几岁，在中国青年出书社作念体裁裁剪，家住东四十二条，一个穷冬的深宵，我骑车回家路上，斯须下起了鹅毛大雪，快到家时，在东四九条西口，远纵眺见街灯下支着一个食摊，大锅繁荣兴旺，与漫天大雪酿成一幅绝好意思丹青。我的最爱～卤煮火烧，一位五六十岁的大叔，孤单一东谈主在恭候宾客。我将自行车支好，胡撸一下板凳上的积雪坐下，点了一大碗卤煮，要了两个火烧，又加了肺头，看着大叔冻得通红肿胀的手，切着火烧，心中不由一动，边吃边和大叔聊起天来。大叔告诉我，他支摊卖卤煮让四个女儿都娶了媳妇，生了孙子，说时脸上晃动着幸福。大叔看着我吃得香，冷不防地告诉我一句话～东谈主哪，只好享不了的福，莫得受不了的罪。

一碗卤煮和一句俗话让我感动了很久，于今明日黄花。中华英才降志辱身，雕琢前行，多好的匹夫啊，中意常乐，乐天知命。事隔快半个世纪了，今天念念起，心里仍流过一股暖流，仍有回到那一刻的愿望。卤煮～香飘四溢，雪花～漫天航行，黄黄的街灯虽不解亮，但谁见谁亲。

这便是巨额作者写过的乡愁，它是中国东谈主发自心底的民谣。离开家乡有，没离开家乡也有，乡愁是一种老成的文化，它一定从吃开动，包括你生计所老成的一切，讲话，环境，情状，风土情面。它便是一首无声的民谣，不错抒怀，不错疏导，不错解忧，还不错留住剪束缚理还乱的回想。

我北京生北京长，吃遍了北京的各式吃食，小时候喜甜，多甜也不嫌甜；长大了喜咸，那也不成齁着。现时流行一个汇聚用语～可盐可甜，意为既不错帅酷霸气，又不错可儿软萌，作风多变，无缝切换。念念念念亦然，对我而言，多半个世纪都往常了，沧桑剧变，找不出从哪年哪月哪天变的，但家乡的滋味莫得变，它是无法割舍的乡挂家情；乡音乡亲；乡土乡愁；乡间乡邻；咱们中国东谈主有一个被我方宠坏了的胃，不管走到那里伪娘 露出，只消有家乡可口，什么时候都是景象的，都会中意这得来不易的好意思好生计。